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Krankheitsbilder wie die chronische Nesselsucht (Urtikaria), immer wieder auftretende Schwellungen (Angioödeme), Niesschnupfen oder nicht-allergisches Asthma sind häufig pseudo-allergischer Natur. Trotz der starken Beeinträchtigung und der schwierigeren Behandlungswahl haben pseudo-allergische Reaktionen den Vorteil, in der Regel keine lebensbedrohenden Zwischenfälle - wie allergische Reaktionen - auszulösen.
Wissenschaftlich konnten bisher nicht alle Fragen schlüssig beantwortet werden. Es gibt Hinweise, nach denen Nahrungsmittel und deren Zusatzstoffe eine pseudo-allergische Reaktion auslösen können. Ob diese Stoffe, wie es in Einzelfällen nachgewiesen werden konnte, auch Einfluss auf den Verlauf und die Schwere des atopischen Ekzems (Neurodermitis) haben, konnte ebenfalls noch nicht eindeutig belegt werden.
Manche Nahrungsmittel können eine pseudo-allergische Reaktion auslösen. Zum einen kann dies durch die Zufuhr von biogenen Aminen mit der Nahrung geschehen, zum anderen durch den Verzehr von Nahrungsmitteln, die zu einer Ausschüttung des Histamins aus den Mastzellen führen können. (Histamin führt zur Gefäßerweiterung, Hautrötung, Quaddelbildung, Entzündung, Juckreiz). Die Mechanismen sind noch nicht umfassend geklärt.
Nahrungsmittel, die reich an biogenen Aminen sein können:
- Käse (Gehalt steigt mit dem Reifegrad, besonders Emmentaler, Roquefort)
- Fischprodukte (Makrelen, Hering, Thunfisch)
- Wurstwaren (Salami, Schinken)
- Obst/Gemüse (Tomaten, Avocado, Orangen, Mandarinen, Bananen, Ananas, Himbeeren, Spinat, Samenkeimlinge, Walnüsse)
- Genussmittel (Wein, insbesondere Rotwein, "frisch gebrautes" Bier (Hefeextrakt)
Nahrungsmittel-Zusatzstoffe, die eine pseudo-allergische Reaktion auslösen können
- Konservierungsstoffe (Benzoesäure, Sorbinsäure, Parabene, Propionsäure, Nitrit, Sulfite)
- Farbstoffe (Azofarbstoffe)
- Geschmacksverstärker (Glutamat)
- Süßstoffe (Cyclamat, Saccharin, Aspartam)
- Natürliche Nahrungsmittelinhaltsstoffe (Benzoesäure in Heidelbeeren, Johannisbeeren, Salizylate in Früchten, Nüssen und Kräutern)
- Erdbeeren
- Arzneimittel und medizinische Hilfsstoffe (Acetylsalicylsäure - häufiges Mittel gegen Kopfschmerzen, Röntgenkontrastmittel)
- Sehr saure und scharfe Nahrungsmittel (Zitrusfrüchte, Beerenobst, Kiwi, Saure Gurken, Essig, Meerrettich, Radieschen, Zwiebel, Curry, Cayenne Pfeffer, Paprika).
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